вырезка из отруба Top Choice, что предоставляет филейный край мраморной говядины. Его крупноволокнистая структура имеет легкую степень мраморности, а жир в основном присутствует только в виде верхнего слоя. Этот стейк имеет плотный, «густой» мясной аромат, за что его ценят все любители настоящей премиальной говядины.
Нежный и дорогой кусок говядины. Он считается королем стейков из-за своей тающей во рту текстуры. Филе-миньон высшего сорта можно нарезать буквально вилкой.